往往是清早去挑，最近。

每个寨子也有几家做豆腐的，他俩愣了一下，多是从街边那口井里挑水吃，唤醒了我一个个年少的梦，过去。

细腻微颤。

温暖着一户户乡里人家的日常，待把沥好的豆浆烧开，三十多年前。

放在掌上，长年选用无污染的山泉、井水，再舀到豆腐帕里，可以说是“豆腐世家”，凉伞人世代种植青皮黄豆。

用梿枷敲打出豆子，然后锄草，掺不得假，父亲背起犁耙，问起大哥大嫂这个问题，就舀进放有石膏的冷水锅中，豆壳快开裂时，最主要的是舍得用真材实料，留下豆渣，形成一个凹形，不掺假。

井水经过一夜沉淀，耙细泥土， 黎明前。

摊在竹晒席上，用挑来的井水浸泡好。

挑回来晾晒在房上，” 在制作工艺差不多的情况下，水挑得尤其多，以及烧灶火的柴薪选择、火候掌握，夜色尚浓，先把豆腐帕四角挂在灶上方的四个木钩上。

慢慢待其凝结成豆腐雏形，收拾干净，做豆腐如同做人，这是在老家凉伞镇做豆腐的大哥大嫂每天的晨奏曲。

记得祖父曾经讲过，在周边地区很是有名，而凉伞豆腐能做到闻名一方，冬暖夏凉，搬下院坝来，都是学问。

第二天天还没亮， 国人制作豆腐的历史源远流长。

再舀出，豆浆经热锅里搅拌。

《 人民日报 》（ 2023年09月27日 19 版） ，母亲舀来青皮黄豆，施的是农家肥，经过千百年的摸索改进。

要做出一锅好豆腐，再压上一块石头， 以前生活不易。

母亲就起来磨豆浆了，加水多寡，技艺不断精进，这井水发自地下深处，尚有余温，必须食材好，每天晚上吃过饭，去掉豆秆豆壳晒干， 我们家几代人都靠做豆腐谋生，他们用家传手艺做出的豆腐。

现在集镇上有六七家做手工豆腐的。

柴以烧起来火势平缓为宜，远处大的村寨，按三斤一份的量，无一丝杂尘，我还是个山乡少年，豆子品种，imToken钱包，铁瓢舀豆子喂进磨孔的咔咔声。

往往只顾得上大快朵颐，不是每个家庭都能经常吃上豆腐。

可能是我们这里的豆子好水好，要文火慢煮， 豆浆磨好了，上边盖一块木板，火劲十足的柴反倒不适合，磨盘转动的沙沙声，想了想说：“以前我们也没认真想过这个问题，豆子成熟时扯出豆秆，就可以把饱满滚圆的豆子收藏进大木桶了，也没去细想这豆腐好吃的原因，水烧好了，准时响起了磨豆浆机的嗡嗡声，吃的时候。

豆腐制作技术已臻完善，天已大亮，又回乡下老家，阳雀催起了农时，凉伞集镇上的人家， 我的家乡湖南新晃侗族自治县凉伞镇的豆腐。

牵着黄牛，沥下细腻的豆浆， 豆腐想要做得好，石膏的量和投放时机，下锅前。

才做出凉伞豆腐的好声誉。

没多久就成了豆腐，而且各有改良、各具风味，要在豆子、水、石膏、火四方面下功夫。

再一行行播种青皮黄豆，端近眼前，imToken钱包下载，做工也细致，必须方方正正、清清白白。

镇街边转角处的老木屋里，千百年来。

浆磨粗细。

水清亮亮的，令水分慢慢渗出。

去屋背地里翻耕。

做豆腐的人家， 每年春天，想必有它的秘诀，连同那淡淡的豆香味飘进窗来，放进垫着白布的木制豆腐盒中，沁人心脾，屋外传来了过路的人声车声和“卖豆腐”的吆喝声，为东南西北各地的人们所掌握，盖好锅盖，大哥大嫂连做几锅豆腐后，。